Studio sull’olio di oliva extravergine Toscano

L’olio di oliva extravergine è uno dei prodotti agroalimentari che più caratterizzano la nostra regione, la Toscana. Nel nostro gruppo di ricerca lavoriamo già da alcuni anni alla messa a punto di metodi spettroscopici per la caratterizzazione di questo alimento e per l’identificazione di frodi e adulterazioni. Recentemente abbiamo pubblicato uno studio centrato su una […]

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