Aumento di peso? Come dominare il finto appetito e ridurre la fame «inutile»

di Anna Fregonara

3 dicembre 2023

Ci sono diversi «trucchi» che funzionano: cambiare la sequenza degli alimenti durante i pasti, evitare situazioni a rischio di tentazioni o mangiare nutrienti sani prima del piatto principale. I consigli facili da mettere in pratica.

La maggior parte di noi sa che cosa dovrebbe mangiare per mantenersi in salute, ma quando la vita si fa frenetica le buone abitudini alimentari vengono meno. Così, si mangia spesso più per abitudine o per noia che per vera fame. Vediamo l’orologio indicare le 13 e, anche se il nostro organismo non sta dando alcun segnale di appetito, interrompiamo quello che stiamo facendo e mettiamo sotto i denti qualche cosa, che sia lo snack alla macchinetta del caffè o il pranzo. Non è affatto detto, infatti, che la fame sia sempre il segnale del corpo che indica la necessità di mangiare.

Dominare il nostro appetito

A influenzare la salute e il metabolismo quando ci sediamo a tavola non è solo il tipo di alimenti che si consumano e la quantità, ma anche l’ordine in cui li si assume. Ed è proprio questo uno dei filoni di ricerca che sta crescendo di più per aiutare, tra le altre cose, a dominare il nostro appetito. «In questo modo non si chiede di digiunare, di saltare i pasti o di evitare specifici alimenti, ma di mangiare meglio magari anticipando una portata a un’altra», spiega Domenico Tricò, ricercatore in Medicina Interna presso l’Università di Pisa e dirigente medico presso la sezione di Dietologia e Nutrizione Clinica dell’Azienda Ospedaliero Universitaria Pisana. Senza alcuna ossessione perché il piacere del cibo è una parte importante della nostra vita. «L’idea di ottimizzare la sequenza dei nutrienti (nutrient sequencing) al fine di migliorare il controllo glicemico e lo stato di salute generale è relativamente recente e oggi è supportata da diverse evidenze sperimentali», precisa l’esperto.

[continue]