{"id":151,"date":"2017-04-15T09:01:39","date_gmt":"2017-04-15T07:01:39","guid":{"rendered":"http:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/?p=151"},"modified":"2017-04-15T09:01:39","modified_gmt":"2017-04-15T07:01:39","slug":"studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/","title":{"rendered":"Studio sull’olio di oliva extravergine Toscano"},"content":{"rendered":"

L’olio di oliva extravergine<\/strong><\/span> \u00e8 uno dei prodotti agroalimentari che pi\u00f9 caratterizzano la nostra regione, la Toscana<\/span><\/strong>. Nel nostro gruppo di ricerca lavoriamo gi\u00e0 da alcuni anni alla messa a punto di metodi spettroscopici<\/em><\/strong><\/span> per la caratterizzazione di questo alimento e per l’identificazione di frodi e adulterazioni.<\/p>\n

Recentemente abbiamo pubblicato uno studio centrato su una serie di campioni di olio di oliva extravergine ottenuti come miscela di tre cultivar: Moraiolo<\/span><\/strong>, Leccino<\/strong><\/span> e Frantoiano<\/span><\/strong>. Questi sono del resto tre cultivar molto tipici della produzione Toscana.<\/p>\n

Lo studio ha riguardato la quantificazione dei principali pigmenti<\/em><\/strong><\/span>, responsabili del colore dell’olio, mediante un metodo ideato da noi, che si basa sull’analisi matematica degli spettri di assorbimento ultra-violetto – visibile<\/strong><\/span> (regione dai 390 nm ai 720 nm).<\/p>\n

I campioni di olio extravergine di oliva prodotti in alcune aziende in tre annate consecutive, 2012-2013, 2013-2014 e\u00a02014-2015, hanno evidenziato una anomalia nella concentrazione dei due principali carotenoidi<\/strong><\/span>: beta-carotene e luteina. Questa anomalia \u00e8 stata messa in relazione con la peculiarit\u00e0 dell’annata 2014-2015, caratterizzata da un attacco senza uguali da parte della mosca olearia e da condizioni climatiche anomale, sopratutto nella regione Toscana.<\/p>\n

Lo studio ha confermato le potenzialit\u00e0 di questa tecnica nello studio dell’olio di oliva extravergine.<\/p>\n

Link al lavoro pubblicato su FOODS<\/a> (open access).<\/p>\n

\n

Di seguito alcuni link con approfondimenti sul metodo e sulle sue applicazioni:<\/p>\n

Articolo su “La scienza in rete<\/a>“.<\/p>\n

Articolo su “Teatro Naturale<\/a>“.<\/p>\n

Presentazione sul nostro metodo relazionata in Commissione Agricoltura del Senato della Repubblica<\/a>.<\/p>\n

Attivit\u00e0 di ricerca e sviluppo (sezione spettroscopia) dello Spin Off dell’Ateneo di Pisa, Chema srl<\/a>.<\/p>\n

Convegno presso l’Accademia dei Georgofili di Firenze, “L’olivo e il suo olio. Una storia da proteggere per poterla tramandare<\/a>“.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’olio di oliva extravergine \u00e8 uno dei prodotti agroalimentari che pi\u00f9 caratterizzano la nostra regione, la Toscana. Nel nostro gruppo…<\/p>\n

Leggi tutto…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":113,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[32,30,29,33,7,31],"class_list":["post-151","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","tag-articoli","tag-metodi","tag-olio","tag-olio-di-oliva-extravergine","tag-ricerca","tag-spettroscopia"],"acf":[],"featured_image_src":null,"author_info":{"display_name":"VALENTINA DOMENICI","author_link":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/author\/a011511\/"},"yoast_head":"\nStudio sull'olio di oliva extravergine Toscano - Valentina Domenici<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Studio sull'olio di oliva extravergine Toscano - Valentina Domenici\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L’olio di oliva extravergine \u00e8 uno dei prodotti agroalimentari che pi\u00f9 caratterizzano la nostra regione, la Toscana. Nel nostro gruppo…Leggi tutto...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Valentina Domenici\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-04-15T07:01:39+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"VALENTINA DOMENICI\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"VALENTINA DOMENICI\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuto\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"VALENTINA DOMENICI\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/67144522791826e2f9e2df839831c790\"},\"headline\":\"Studio sull’olio di oliva extravergine Toscano\",\"datePublished\":\"2017-04-15T07:01:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\\\/\"},\"wordCount\":289,\"keywords\":[\"articoli\",\"metodi\",\"olio\",\"olio di oliva extravergine\",\"Ricerca\",\"spettroscopia\"],\"articleSection\":[\"News\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\\\/\",\"name\":\"Studio sull'olio di oliva extravergine Toscano - Valentina Domenici\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-04-15T07:01:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/67144522791826e2f9e2df839831c790\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Studio sull’olio di oliva extravergine Toscano\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/\",\"name\":\"Valentina Domenici\",\"description\":\"Chemistry is everywhere\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/67144522791826e2f9e2df839831c790\",\"name\":\"VALENTINA DOMENICI\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f06704de109cf812fa1e4c874ab935314f8485c8657dd24d96f851a3b8f6ba9f?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f06704de109cf812fa1e4c874ab935314f8485c8657dd24d96f851a3b8f6ba9f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f06704de109cf812fa1e4c874ab935314f8485c8657dd24d96f851a3b8f6ba9f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"VALENTINA DOMENICI\"},\"description\":\"Sono una professoressa di chimica fisica e mi occupo di vari ambiti di ricerca, dallo studio dei materiali mediante tecniche spettroscopiche alla didattica della chimica. Mi interesso di comunicazione e divulgazione della chimica. Sono attualmente referente per la formazione degli insegnanti di chimica e referente per l'orientamento.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/smslab.dcci.unipi.it\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/people.unipi.it\\\/valentina_domenici\\\/author\\\/a011511\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Studio sull'olio di oliva extravergine Toscano - Valentina Domenici","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Studio sull'olio di oliva extravergine Toscano - Valentina Domenici","og_description":"L’olio di oliva extravergine \u00e8 uno dei prodotti agroalimentari che pi\u00f9 caratterizzano la nostra regione, la Toscana. Nel nostro gruppo…Leggi tutto...","og_url":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/","og_site_name":"Valentina Domenici","article_published_time":"2017-04-15T07:01:39+00:00","author":"VALENTINA DOMENICI","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"VALENTINA DOMENICI","Tempo di lettura stimato":"1 minuto"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/"},"author":{"name":"VALENTINA DOMENICI","@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/#\/schema\/person\/67144522791826e2f9e2df839831c790"},"headline":"Studio sull’olio di oliva extravergine Toscano","datePublished":"2017-04-15T07:01:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/"},"wordCount":289,"keywords":["articoli","metodi","olio","olio di oliva extravergine","Ricerca","spettroscopia"],"articleSection":["News"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/","url":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/","name":"Studio sull'olio di oliva extravergine Toscano - Valentina Domenici","isPartOf":{"@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/#website"},"datePublished":"2017-04-15T07:01:39+00:00","author":{"@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/#\/schema\/person\/67144522791826e2f9e2df839831c790"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/studio-sullolio-di-oliva-extravergine-toscano\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Studio sull’olio di oliva extravergine Toscano"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/#website","url":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/","name":"Valentina Domenici","description":"Chemistry is everywhere","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/#\/schema\/person\/67144522791826e2f9e2df839831c790","name":"VALENTINA DOMENICI","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f06704de109cf812fa1e4c874ab935314f8485c8657dd24d96f851a3b8f6ba9f?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f06704de109cf812fa1e4c874ab935314f8485c8657dd24d96f851a3b8f6ba9f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f06704de109cf812fa1e4c874ab935314f8485c8657dd24d96f851a3b8f6ba9f?s=96&d=mm&r=g","caption":"VALENTINA DOMENICI"},"description":"Sono una professoressa di chimica fisica e mi occupo di vari ambiti di ricerca, dallo studio dei materiali mediante tecniche spettroscopiche alla didattica della chimica. Mi interesso di comunicazione e divulgazione della chimica. Sono attualmente referente per la formazione degli insegnanti di chimica e referente per l'orientamento.","sameAs":["https:\/\/smslab.dcci.unipi.it\/"],"url":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/author\/a011511\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/users\/113"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":153,"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151\/revisions\/153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unipi.it\/valentina_domenici\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}